日常生活中
难免会有吃不完的剩饭菜
再吃的时候
一般都会加热后食用
你知道吗
有些食物不能二次加热
最好赶紧扔掉
盲目节约可能给身体埋下隐患
这些食物最好不要二次加热
菌类食物
提到菌类，第一个想到的就是蘑菇，蘑菇经过高温烹饪之后会产生大量的硝酸盐，放在冰箱中低温保存，第二天加热后再吃，亚硝酸盐含量会增加。
经常吃二次加热后的蘑菇可能出现腹痛、腹泻等症状，长期这样吃会增加罹患消化系统肿瘤概率。
海鲜食物
虾、蟹、花甲等海鲜类食物不宜二次加热，没吃完的海鲜放置太久，容易滋生细菌，产生毒素，增加肝的解毒负担，最好现做现吃。
菠菜
菠菜：菠菜草酸含量高，需要焯水后食用，再加上菠菜中还含有大量硝酸盐，如果二次加热，菠菜会因为再次受热转化为亚硝酸盐，对人体有害。
牛奶
牛奶不能反复加热，时间长了牛奶就会变质，滋生细菌，容易造成腹泻。另外，反复加热牛奶，会使牛奶中的蛋白质变性，导致营养缺失。
银耳汤
银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤，如果放置时间过久，硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐。
亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体正常造血功能，影响健康。
溏心鸡蛋
溏心鸡蛋是指没有煮熟的鸡蛋，这样煮出来的鸡蛋无法彻底杀灭鸡蛋中的沙门氏菌。如果再放置一晚，增加细菌繁殖和产生毒素的机会。即使第二次煮熟了，也避免食用。
偶尔少量吃溏心鸡蛋，可能不会带来明显的危害。如果过量食用或经常食用溏心鸡蛋，可能会导致胃肠炎，出现腹痛、腹泻、恶心等症状，严重时还可能会出现食物中毒。
鸡蛋最好还是吃全熟的，这样才能将里面的细菌全部消灭。全熟的鸡蛋在低温、密封情况下储藏，一般保存48个小时没有问题。
如何正确对待剩饭菜
对待剩饭菜，处理态度要“严谨”
世界卫生组织提出的“食品安全五要点”中第四点“保持食物的安全温度”里明确建议：
熟食在室温下不得存放2小时以上，应该及时冷藏（最好在5℃以下）。不要在冰箱中存放超过3天。
剩食物要聪明，最好“只剩肉不剩菜”
相比肉类食品，蔬菜在存放过程中会产生更多亚硝酸盐，还会有较大一部分营养流失（维生素C等）。
综合来看，建议大家“实在要剩，尽量剩肉不剩菜”。
另外，不建议剩凉菜。凉菜一般不经过加热，更容易滋生细菌等有害物质，就会诱发腹泻、腹痛等食物中毒问题。
存放剩饭菜要“科学”
（1）减少筷子等器具对剩饭菜的翻动，用安全、靠谱的保鲜盒盛装、存放剩饭菜，确保其密封性。
（2）剩饭菜在存放的过程中应放于“冰箱低温区域”，尽早吃完，避免细菌等微生物的大量繁殖。
（3）值得注意的是，剩饭菜需要“分类包装＋存放”，避免出现交叉污染和串味。
剩饭菜在吃之前必须要“热透”
虽然剩饭菜可以吃，但在吃之前一定要进行“完全加热”。也就是说，应该将剩饭菜加热至100℃，而且至少要保持沸腾5分钟以上。
吃多少，热多少，请勿“反复加热”
为降低微生物的侵袭风险，避免发生食物中毒事件，对于剩饭和剩菜，都不建议反复多次加热。
